Le soutien à la création ou à la rénovation de l'hôtellerie, après avoir été porté par l'État, est désormais entre les mains des collectivités locales. Selon qu'il s'agit de créer de nouveaux établissements ou d'empêcher que ceux qui existent ne ferment, selon que l'on est en ville, à la campagne ou dans une destination touristique, ce soutien peut prendre des formes multiples, qui vont de la prise de dispositions urbanistiques adaptées au soutien financier à la rénovation, en passant par l'appui commercial ou juridique… Si la prise en compte de l'hôtellerie par les collectivités locales est souhaitable, elle peut aussi être dangereuse. Secteur fortement capitalistique, l'hôtellerie ne peut s'affranchir de la réalité économique. La bonne santé de l'hôtellerie d'une destination repose souvent sur un équilibre fragile, à l'heure où le secteur est confronté à l'essor de formes alternatives d'hébergement touristique, chez l'habitant notamment. À trop soutenir le développement hôtelier, on peut le mettre en péril. Un accompagnement raisonné (et raisonnable) est la meilleure réponse aux défis du secteur.