La “beauté” d'un paysage ne vaut que par le regard qui lui est porté. Le regard des premiers touristes fut esthétique, privilégiant le décor pittoresque. Aujourd'hui, la qualité touristique d'un paysage s'analyse à travers des regards multiples, qui ne s'excluent pas.
Le paysage n'est pas seulement un décor, il est aussi une richesse patrimoniale. Il contribue à l'attractivité des territoires, dont il est un élément identitaire fort. D'où la nécessité de le gérer et de le protéger. La mise en tourisme du paysage nécessite de concilier, dans des espaces naturels ouverts, protection du site et développement d'une offre capable de créer des retombées économiques pour la population locale.